Descrizione
Fagiolo Caruciaru, un faciolo dolcissimo, nel dialetto Cosaruciaru significa cosa dolce e indica la principale caratteristica di questo legume: la dolcezza. I fagioli sono di piccole dimensioni dal caratteristico colore bianco panna con screziature marroni. Le note dolci di questo legume lo rendono speciale tanto da esser stato riconosciuto Presidio Slow Food. E` un fagiolo di colore bianco-panna con delle screziature marroni, dal sapore dolce e delicato. Nel dialetto locale socaruciaru significa infatti cosa dolce.
Territorio: Comune di Scicli a 100 metri di altitudine in provincia di Ragusa.
COME UTILIZZARLO
In cucina è molto apprezzato, grazie al suo sapore dolce e delicato, è perfetto per gustose zuppe, insalate, piatti freddi e per abbinamenti più sfiziosi: provate una crema di fagiolo cosaruciaru con cozze o gamberi! Ideale per minestre zuppe e pasta fresca.
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