Ravioli rustici siciliani

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Un ripieno ricco e profumato che unisce i formaggi del territorio ibleo e il salame al pistacchio.

Ingredienti (4 persone)

• Pasta fresca all’uovo (300 g di farina, 3 uova)
• 150 g di Ragusano DOP grattugiato
• 100 g di pecorino siciliano
• 80 g di salame al pistacchio a dadini
• 250 g di ricotta
• Burro e salvia per condire

Preparazione

1. Prepara la sfoglia e lasciala riposare 30 minuti coperta.
2. Mescola ricotta, formaggi e salame fino a ottenere un ripieno compatto.
3. Stendi la sfoglia sottile, distribuisci il ripieno a cucchiaini e chiudi i ravioli sigillando bene i bordi.
4. Cuoci in acqua salata per 3-4 minuti e condisci con burro fuso e salvia.