Beschrijving
Gedroogde tomaten of zongedroogde tomaten zijn een agrarisch voedingsproduct dat ontstaat door tomaten te drogen, vooral tomaten van een variëteit met weinig vocht en een stevige schil.
Volgens de traditionele bereiding worden de tomaten rijp geplukt, zorgvuldig schoongemaakt, in de lengte gehalveerd en op een houten rek in de zon te drogen gelegd, nadat ze eerst bestrooid zijn met zout en, afhankelijk van de traditie, met chilipoeder. Het drogen duurt meestal ongeveer een week, waarna de volledig gedroogde tomaten worden afgespoeld en kort geblancheerd in een mengsel van water en azijn om ze te steriliseren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.