Beschrijving
Chocolade uit Modica, een Italiaans product dat bekendstaat om zijn smaak en zuiverheid, heeft eeuwenoude wortels die teruggaan tot de Spaanse overheersing van Sicilië, toen de bezetters de bereiding ervan introduceerden in juist het “Graafschap Modica”, ooit het grootste van het Koninkrijk Sicilië.
De chocolade die in Modica wordt gemaakt is, anders dan in de rest van de wereld, nooit overgestapt op industriële productie. Daardoor heeft hij door de eeuwen heen een authentieke smaak behouden, gebaseerd op de zuiverheid van de ingrediënten en de ambachtelijke bereiding, en heeft hij de erkenning als IGP-product verdiend.
SMAAK EN KENMERKEN
Chocolade uit Modica is diepzwart van kleur met bruine reflecties. Korrelig en brokkelig, met grof gelaten suikerkorrels. De bruine kleur is niet egaal en het aroma is dat van geroosterde cacao.
Traditioneel wordt hij op smaak gebracht met kaneel of vanille, maar je vindt hem ook met chilipeper. Andere smaken zijn onder meer koffie, citrus, anijs en johannesbrood. Sommige makers bieden ook munt met stukjes amandel, of varianten met witte peper, pistache en gember.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.