Beschrijving
Salami met pistache – Ambachtelijk
De Salami met pistache is een ambachtelijke vleeswaar van hoge kwaliteit, volgens traditie gemaakt van alleen de edelste delen van de varkensbout, zorgvuldig ontdaan van pezen.
Het vlees wordt uitsluitend met de hand bewerkt, met de traditionele techniek van het snijden “met de punt van het mes”, om structuur, smaak en kwaliteit te behouden.
Het vetgedeelte, nooit meer dan 20%, wordt met de hand in kleine blokjes gesneden en perfect door het vleesmengsel verwerkt.
Geselecteerde ingrediënten
Het recept is eenvoudig en puur, zonder compromissen:
-
Zout
-
Chilipeper
-
Rode wijn D.O.C. uit Bivongi
-
Pistache uit Bronte D.O.P.
Geen overbodige ingrediënten: alleen grondstoffen van topkwaliteit.
Ambachtelijke rijping
De rijping duurt ongeveer 45 dagen.
Daarna wordt de salami gewassen met Bivongi Rosso D.O.C., 24 uur te drogen gelegd en vervolgens verpakt en vacuüm geseald, voor gegarandeerde versheid en voedselveiligheid.
Bewaren
Koel bewaren bij een temperatuur tussen 4 °C en 8 °C.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.