Siciliaanse kaneel

Beschrijving

GESCHIEDENIS:
Anders dan bij andere keukenkruiden wordt deze specerij niet uit het zaad of de vrucht gewonnen, maar uit de stam en de twijgen. Zodra die van hun buitenste kurklaag zijn ontdaan en bewerkt, krijgen ze het klassieke uiterlijk van een klein hazelnootbruin perkamentrolletje.

Kaneelstokjes behouden hun aroma als je ze bewaart in goed afgesloten glazen potten, uit de buurt van warmtebronnen en licht.

Ook gemalen kaneel bewaar je op dezelfde manier, al verliest die veel van zijn eigenschappen en aroma. Kaneel heeft een droog en pittig aroma dat doet denken aan kruidnagel, met een peperige toets. Kaneel uit Sri Lanka is even geurig, maar minder scherp en zoeter.

Kaneel is een veelgebruikte specerij in de keuken, maar wordt ook gebruikt in middeltjes tegen verkoudheid, emotie-eten en menstruatiepijn. Ceylonkaneel is de meest verfijnde en ook de duurste soort.

Kaneel is een specerij die wordt gewonnen uit de gedroogde schors van bepaalde bomen uit de familie van de Lauraceae (laurierfamilie) en komt oorspronkelijk uit Ceylon, het huidige Sri Lanka.

Kaneel geldt als een afrodisiacum en is zeer bekend, niet alleen in de keuken maar ook als natuurlijk middel tegen griep, verkoudheid en darmvirussen.

Kaneel werd al door de oude Egyptenaren gebruikt en door de oude Grieken en Romeinen genoemd. Het is een specerij met een uitgesproken, omhullende smaak, tegelijk zoet en pittig.

Kaneel, ook wel de “Specerij der koningen” genoemd, heeft eeuwenoude wortels en speelt vandaag de dag nog steeds de hoofdrol.

Vroeger was kaneel namelijk het symbool van de macht van de adel en de aristocratie; tijdens banketten was de hoeveelheid gebruikte kaneel zelfs evenredig aan het belang van de gasten. Kaneel werd geschonken aan koningen en koninginnen en lag ook aan de basis van de handelsmacht van Venetië, kruispunt en ontmoetingsplaats van de Europese en de oosterse economie.

Lekker en gezond: kaneel vind je zowel gemalen als in stokjes. Deze specerij is rijk aan werkzame stoffen die triglyceriden en LDL-cholesterol (het ‘slechte’ cholesterol) kunnen verlagen, en is ook een goede bron van mineralen zoals mangaan, ijzer en calcium.

De eigenschappen van kaneel

Kaneel werkt antiseptisch, bacteriedodend en desinfecterend. Het is bijzonder geschikt om aandoeningen van de mondholte en de luchtwegen te bestrijden, en dus handig bij verkoudheid, maar ook tegen een slechte adem.

Bovendien zou kaneel volgens recenter onderzoek ook helpen tegen Candida albicans en E. coli.

Het is ook een natuurlijk ontsmettingsmiddel bij wondjes en schaafwonden. Je kunt namelijk een beetje gemalen kaneel rechtstreeks op de betreffende plekken aanbrengen.