Beschrijving
De Caruciaru-boon is een heel zoete boon. In het dialect betekent Cosaruciaru zoet ding, en dat verwijst naar de belangrijkste eigenschap van deze peulvrucht: de zoetheid. De bonen zijn klein en hebben een karakteristieke roomwitte kleur met bruine spikkels. Door de zoete tonen is deze peulvrucht zo bijzonder dat hij is erkend als Slow Food Presidium. Het is een roomwitte boon met bruine spikkels en een zoete, zachte smaak. In het lokale dialect betekent socaruciaru namelijk zoet ding.
Herkomst: gemeente Scicli, op 100 meter hoogte in de provincie Ragusa.
ZO GEBRUIK JE HEM
In de keuken is hij zeer geliefd. Dankzij zijn zoete, zachte smaak is hij perfect voor smakelijke soepen, salades, koude gerechten en voor verrassende combinaties: probeer eens een crème van cosaruciaru-bonen met mosselen of garnalen! Ideaal voor soepen, bouillons en verse pasta.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.