Pasta met capuliato en geroosterd broodkruim

⏱️ 15 min · Makkelijk

Een klassieker uit de Siciliaanse volkskeuken: capuliato, fijngehakte en gekruide gedroogde tomaat, is in een paar minuten een kant-en-klare saus. De finishing touch is de ‘mollica atturrata’: in de pan geroosterd broodkruim dat de geraspte kaas vervangt.

Ingrediënten (2 personen)

• 180 g korte pasta
• 3 eetlepels Siciliaanse capuliato
• 2 eetlepels paneermeel
• Extra vergine olijfolie
• Geraspte caciocavallo naar smaak

Bereiding

1. Rooster het paneermeel met een scheutje olie in een koekenpan tot het goudbruin en knapperig is en zet het apart.
2. Kook de pasta in water met zout.
3. Verwarm de capuliato in een pan met twee eetlepels olie en een soeplepel kookwater.
4. Giet de pasta al dente af en schep hem om in de saus.
5. Serveer met het geroosterde broodkruim en, als je dat lekker vindt, een beetje geraspte caciocavallo.