Rustieke Siciliaanse ravioli

⏱️ 45 min · Gemiddeld

Een rijke, geurige vulling die de kazen van het Hyblean-plateau combineert met pistachesalami.

Ingrediënten (4 personen)

• Vers eierdeeg (300 g bloem, 3 eieren)
• 150 g geraspte Ragusano DOP
• 100 g Siciliaanse pecorino
• 80 g pistachesalami in kleine blokjes
• 250 g ricotta
• Boter en salie voor de saus

Bereiding

1. Maak het deeg en laat het 30 minuten afgedekt rusten.
2. Meng de ricotta, de kazen en de salami tot een stevige vulling.
3. Rol het deeg dun uit, verdeel de vulling er in kleine theelepels over en sluit de ravioli, waarbij je de randen goed dichtdrukt.
4. Kook ze 3 à 4 minuten in water met zout en serveer met gesmolten boter en salie.